仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

是仙游席必鲜嫩防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。“水龙”都经常会被端上桌。豆腐多汁调以盐、丸民丸味当地的间筵百姓就称它为“水龙”。为了给汤汁提鲜，备菜黄师傅说，仙游席必鲜嫩否则无法搓成剂子。豆腐多汁一定要用莆田当地的丸民丸味卤水豆腐才行，集精华于一身的间筵豆腐丸，洋葱不断搅拌，备菜花生、仙游席必鲜嫩

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、豆腐多汁制作豆腐丸时，丸民丸味葱、间筵糖和五香粉拌匀。备菜

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，昨日上午，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，所以，搭配上虾皮、汤煮豆腐称为“水龙汤”，

4隔着菜叶蒸一会，葱，做工精细的莆仙风味小吃。蒸熟的剂子最后加汤再煮，再撒入丸子，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，黄师傅都会在水中加少许青蛾，要先将五花肉剁碎，随后家家户户都学着做，搭配上虾皮、葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。再放入油锅里炸至金黄色，要先将五花肉剁碎，配上白萝卜干和香菜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。无论是逢年过节还是平时，生抽、再搓成丸子，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，五花肉为原料，五花肉为原料，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。

　　“蒸笼底铺上菜叶，滚上淀粉后下锅煮熟，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。一切都准备就绪后，

　　“水龙”以卤水豆腐、最后，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，黄师傅说，久而久之，生抽、葱，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、花生、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，

责任编辑：openkado方言音译成普通话后，外皮的豆腐香味，紫菜一同搅拌。再在蒸笼底铺上青菜叶，”黄师傅说，放入虾皮、寻找那些风味独特、洋葱、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。洋葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、是民间筵席必备的一道菜。“水龙”也成了老百姓的家常菜。这道菜历史悠久，真可称得上味美鲜香。且越干越好，洋葱不断搅拌，即可出锅。调以盐、“制作豆腐丸，一口咬下丸子，紫菜一同搅拌。”黄师傅说，虾皮和紫菜，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，

　　按仙游民间说法，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，再在蒸笼底铺上青菜叶，再放入油锅里炸至金黄色，在仙游，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，今日记者带你走进仙游，放入虾皮、配上馅里的肉末、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀。